Nasi Tomato

Nama resepi :

Nasi Tomato

Porsi :

2 orang

Kuantiti                                 Bahan-bahan                                               Alatan

300 g                                      Beras basmati                                     Pisau

50 g                                        Tomato (potong dadu)                                  Landas cincang

30 g                                         Sos tomato                                         Cawan penyukat

15 g                                        Tomato puree                                    

25 ml                                      Susu                                                  

100 ml                                    Air

10 g                                        Daun pandan

3 g                                          Garam

Untuk bahan tumis :

Kuantiti                                 Bahan-bahan                                               Alatan

80 g                                        Mentega                                             Senduk kayu

10 g                                        Kulit kayu manis                                 Periuk

10 g                                         Bunga lawang

10 g                                        Bunga cengkih

10 g                                        Buah pelaga

20 g                                        Bawang putih (dihiris)

40 g                                        Bawang besar (dihiris)

Cara penyediaan :

 1. Cuci beras. Rendam selama 5-10 minit. Toskan

2. Panaskan mentega atau minyak sapi. Tumiskan bahan-bahan tumis sehingga naik bau.

3. Masukkan beras. Kacau sekejab dalam 1-2 minit. Kemudian, masukkan sos tomato, tomato, susu, air,   daun pandan dan sedikit garam.

4. Tanak sehingga masak.

5. Hidang panas dan boleh taburkan dengan bawang goreng.

Nama resepi :

Ayam Masak Merah

Porsi :

2 orang

Kuantiti                                 Bahan-bahan                                               Alatan

600 g (4 ketul)                        Paha ayam (dibuang kulit)                 Pisau

170 g                                      Sos tomato                                         Landas cincang

150 ml                                     Air                                                     Cawan penyukat

30 ml                                      Minyak masak                                   

10 g                                        Bawang putih                                   

15 g                                        Cili kering

2 cm                                       Halia

70 g                                        Bawang merah

1 batang                                 Serai (dititik)

15 g                                        Kacang pis

60 g                                        Bawang besar (dipotong bulat)

Untuk bahan tumis :

Kuantiti                                 Bahan-bahan                                               Alatan

3 cm                                       Kulit kayu manis                                Kuali

3 biji                                       Bunga lawang                                    Senduk kayu

3 biji                                       Buah pelaga

Untuk hiasan :

Kuantiti                                 Bahan-bahan                                               Alatan

1 tangkai                                Daun bawang (dihiris)

1 biji                                       Cili merah (dibentuk bunga)

Cara penyediaan :

1. Panggang atau goreng ayam sehingga separuh masak.

2. Panaskan minyak dan masukkan bahan penumis, bahan kisar dan serai. Tumis hingga warna keemasan.

3. Tuang air dan sos tomato, kacau rata.

4. Masukkan ayam dan kacang pis, kacau rata sehingga masak.

5. Masukkan bawang besar dan kacau. Sesuaikan rasanya dan angkat.

6. Masukkan dalam pinggan hidangan.

7. Hiaskan dengan cili merah dan daun bawang.

Nama resepi :

Acar Rampai

Porsi :

2 orang

Kuantiti                                 Bahan-bahan                                               Alatan

80 g                                         Timun                                                 Pisau

70 g                                         Lobak                                                 Landas cincang

20 g                                         Cili merah                                           Kuali

20 g                                         Cili hijau                                             Senduk kayu

50 g                                         Bawang besar

20 g                                        Bawang putih

3 cm                                       Halia

5 g                                          Biji sawi

5 g                                          Bijan (goreng sedikit)

5 g                                          Serbuk kunyit

30 g                                        Cuka

Secukupnya                            Garam dan gula

Cara penyediaan :

1. Timun dibuang bahagian tengahnya – potong memanjang.

2. Lobak, cili merah dan cili hijau – potong memanjang.

3. Panaskan 3 sudu besar minyak masak. Masukkan biji sawi, biarkan satu minit sambil dikacau.

4. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia. Masukkan cili, serbuk kunyit, cuka dan kacau kesemuanya.

5. Kemudian, masukkan timun dan lobak. Kacau dan perasakan dengan garam, gula dan masukkan bijan.  Gaul sehingga sebati.

6. Angkat dan hidangkan.