Kambing Masala

Nama resepi :

Kambing masala

Porsi :

2 orang

Kuantiti                                 Bahan-bahan                                                           Alatan

400 g                                      Daging kambing-dipotong kiub                                 Kuali

125 ml                                    Santan-dari ½ biji kelapa                                          Sudip

70 g                                        Tomato                                                                    Pisau

5 g                                          Daun kari                                                                 Papam landas

100 g                                      Dadih

15 g                                        Bawang merah-dihiris

10 g                                         Serbuk ketumbar

5 g                                          Serbuk kunyit

7 g                                          Garam masala

250 ml                                    Air

20 g                                         Minyak masak

7 g                                          Garam

Bahan (A) penumis :

Kuantiti                                 Bahan-bahan                                                          

8 g                                          Bawang putih                                               

45 g                                        Cili hijau                                                       

7 g                                          Halia

7 g                                          Kulit kayu manis

3 g                                          Buah pelaga

2 g                                          Bunga cengkih

5 g                                          Bunga lawang

                                  

Cara penyediaan :

1. Masukkan minyak masak dalam kuali dan panaskan. Tumiskan bawang merah, garam masala dan daun kari sehingga naik bau. 
2. Kemudian masukkan dan tumiskan kesemua bahan tumisan iaitu bawang putih, cili hijau, halia, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang.
3. Daging kambing bersama dadih dimasukkan dan dikacau dengan api perlahan.
4. Kemudian masukkan serbuk ketumbar, serbuk kunyit, serbuk cili, tomato dan air. Tuangkan santan apabila daging hampir empuk.
5. Perasakan dengan garam apabila kuah hampir pekat dan masak sehingga daging empuk.